|
Как выбрать мясо для шашлыка
Цвет у мяса должен быть однородным без глянца Понюхайте мясо, оно должно пахнуть "мясом", не допускаются кислые или терпкие нотки в запахе. Структура волокон должна быть плотной. Тыкните пальцем в мясо. Вмятина должна исчезнуть в течение 20-40 секунд.
Почему лучше не покупать готовый шашлык?
Казалось бы, можно просто заехать в магазин и купить готовый шашлык. Но партнер этого поста, средство от диареи и отравлений Полисорб , крайне не рекомендует этого делать. Ребята знают все о бактериях и токсинах которые могут попасть в ваш организм с испорченным мясом, а в покупной шашлык мясо идет далеко не всегда первой свежести. Обилие маринада и специй прекрасно эту “свежесть” маскирует. Ни запах, ни внешний вид такого шашлыка не выдадут наличие колоний бактерий, которые уже расселились в мясе, и скоро смогут основать свою цивилизацию.
Какое мясо нельзя использовать для приготовления?
При выборе мяса придётся его слегка… полапать. Если оно сильно липнет к рукам или на нём есть следы слизи, то такое мясо нельзя готовить, суховатая корочка говорит о том, что его слишком давно разделали и оно заветрилось.
| 
