ДОБАВЬТЕ В КНИГУ РЕЦЕПТОВ 

Рецепт от Ильи Черкашина, шеф-повара ресторана Levantine Fire Cuisine Bar.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ 295 ККАЛ

УГЛЕВОДЫ   41,8 ГРАММ

ЖИРЫ 10,8 ГРАММ

БЕЛКИ 8,1 ГРАММ

* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ  1

• Баклажаны1 штука
• Сладкий перец1 штука
• Перец чили10 г
• Красный лук1 штука
• Помидоры3 штуки
• Растительное масло10 мл
• Соль1 г
• Молотый черный перец1 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

время приготовления 2 часа 

• 1. Баклажан нарезать кубиком 2,5 на 2,5 см. Замочить в холодной воде с солью на 90 минут.                                                                                  ИНСТРУМЕНТ   Нож керамический                

• 2. Достать кусочки баклажана шумовкой, просушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистого цвета в глубоком сотейнике с раскаленным маслом. Переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.                                                                                ИНСТРУМЕНТ  Бумажные полотенца  

• 3. Красный лук, перец и помидоры крупно порубить. Чили-перец мелко нарезать. Все обжарить на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета. Залить водой так, чтобы она покрыла овощи, посолить и тушить 30 минут.                                                                               ИНСТРУМЕНТ     Нож шефский

• 4. Добавить баклажаны, тушить еще 10 минут, добавить соль, молотый перец.

• 5. Подавать матбуху горячей или холодной.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ

Матбуха — ближневосточное острое овощное пюре, которое служит «подушкой» при приготовлении яичницы — шакшуки. Чтобы превратить матбуху в шакшуку, достаточно выложить пюре в сковороду, сверху аккуратно разбить пару яиц и запечь в духовке.