Буржуйская кухня - Рыбный словарь
ГлавнаяРегистрацияВход
Приветствую Вас Гость | RSS
Переводчик
Сегодня
Пятница
18.09.2020   21:07

Гость, мы рады вас видеть!!! Будте добры регистрация или авторизироватся
Меню сайта
ПРАЗДНИЧНЫЙ 2019


МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОД ВСЕМ ГОСТЯМ ПОНРАВИТСЯ

КУХНЯ ПО ЗАЯВКАМ
БЛЮДА ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА


Кухня по заявкам
ФИЛЕ ЛЮБОЙ РЫБЫ В ПЕРГАМЕНТЕ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ


БОМБИЧЕСКАЯ УТКА ДЛЯ
НОВОГОДНЕГО СТОЛА 2019


НОВОГОДНИЙ СТОЛ
2019 КАРТОФЕЛЬ


НОВОГОДНИЕ УГОЩЕНИЕ ИЗ МЯСА КУХНЯ ПО ЗАЯВКАМ



Поиск
Рецепт Дня
О разном
[25.07.2016][Мои статьи]
Как едят пиццу в разных странах мира: самые необычные рецепты
[14.02.2016][Мои статьи]
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧАЯ: ЧАЕПИТИЕ ПО ПРАВИЛАМ ЛУНЫ
[14.02.2016][Мои статьи]
20 настолько необычных тортиков, что их жалко есть

Смотреть всё


Место для рекламы

Наш опрос
Любите ли Вы готовить?
javascript:// javascript://
Всего ответов: 34

Обсудить опрос на форуме
Кто и куда
Друзья сайта
  • ПромПит
  • Ножи Samura
  • Библиотека им. М. Горецкого
  • ЧПУП РемЛекарь
  • А знаете ли Вы что
    Приметы
    Сегодня Праздник
     
    Статистика


    Онлайн:

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Счетчики:


    Comments: 11
    Photo: 399
    Blog: 173
    News: 163
    Downloads: 50
    Publisher: 14
    Video: 6481
    Сегодня нас посетили:

    Аргентина. Мясо белое, сочное, нежное. Хороша аргентина горячего копчения, отварная и жареная. 

    Белуга. Готовят балык, рыбу горячего копчения, отварную, заливную, кулебяки. 

    Горбуша. Мясо нежное и относительно жирное. Особенно хороша икра этой рыбы — наилучшая из всех разновидностей красной (кетовой) икры. 

    Камбала. Мясо вкусное, белое, без мелких костей, нежирное, хорошо как в отварном, так и в жареном виде. 

    Карп прудовый. Очень вкусен в первых и вторых блюдах. 

    Кета. Готовят консервы, соленую и копченую рыбу. 

    Килька. Готовят консервы, вторые блюда и маринады. 

    Лосось. Мясо розовато-палевое, нежное. Используют в слабосоленом виде как деликатесную закуску. 

    Луфарь. Мясо плотное, очень вкусное, малокостное. Пригоден для филе и фарша. 

    Минтай. По вкусу несколько нежнее трески. Хорош для приготовления фарша и филе, вкуснее в жареном виде. 

    Морской окунь. Мясо жирное и вкусное. Из крупного окуня готовят филе и балыки холодного копчения. Получаются прекрасные заливное, первые и вторые блюда. 

    Навага. Очень вкусна в жареном виде, особенно в кляре. 

    Нерка. Ее еще называют красной рыбой (за цвет мяса), вкусна соленой и в консервах. 

    Осетр. Мясо плотное, с жировыми прослойками. И хотя оно белого цвета, осетровых исстари называют красной рыбой в том смысле, в каком красным в старину называли все редкое, красивое. Готовят балык, рыбу горячего копчения, отварную, заливную, кулебяки. 

    Палтус. Хорош копченый и малосоленый палтус. 

    Пикша и путасу. Мясо по качеству и вкусу очень близко к мясу трески. 

    Салака. Кроме пряного баночного и бочкового посола, очень вкусна в жареном виде для приготовления горячих и холодных закусок. 

    Сардины. Хорошее сырье для приготовления рыбы горячего копчения. 

    Сиг. Мясо белое, нежное, нет мелких костей. Хорош в малосоленом и копченом виде, жареный. 

    Скумбрия. Мясо жирное, нежное и вкусное, без мелких костей. Малосоленая скумбрия — деликатесный закусочный продукт. Хороша скумбрия холодного и горячего копчения. 

    Солнечник. Мясо вареного солнечника светлое, мягкое, с приятным вкусом. Из солнечника получают наваристый бульон. Особенно вкусно жареное мясо. В малосоленом виде хорошо созревает, приобретая высокие вкусовые качества, поэтому его используют для приготовления баночных пресервов в различных соусах. 

    Стерлядь. Готовят балык, рыбу горячего копчения,отварную, заливную, кулебяки. 

    Толстолобик. Мясо малокостистое, достаточно мягкое и имеет приятную консистенцию. Лучше готовить из него жареные, запеченные, фаршированные блюда и закуски. 

    Треска. Мясо белое, плотное, нет мелких мышечных костей, что очень удобно для приготовления филе. Печень трески — очень ценный продукт. Из нее вырабатывают медицинский рыбий жир. 

    Тунец. Мясо отличается высоким содержанием белка и низким — жира. В отварном виде напоминает телятину. 

    Форель.Готовят консервы, соленую и копченую рыбу. 

    ХЕК. Мясо белое, нежное, нежирное. Вкусен в тушеном и жареном виде.

     
    Copyright law © Bourgeois 2013 - 2020 Все права защищены