ИНГРЕДИЕНТЫ: - 2 лаваша (армянских) - 200–300 г семги (малосоленой) - 300 г ветчины - 200–300 г плавленого сыра - зелень по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зелень мелко нарезать.Семгу нарезать тонкими пластиками.Лаваш смазать тонким слоем сыра.Выложить семгу.Посыпать зеленью.Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10–15 минут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками.Также сделать рулетики с ветчиной.
2) Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри
ИНГРЕДИЕНТЫ: - 500 г куриной печени - 150 мл сливок (10–20%) - 150 г моркови - 150 г лука - зелень по вкусу - соль - перец - растительное масло
тарталетки: - перепелиные яйца (около 20 шт.) - помидоры черри (около 20 шт.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Лук мелко нарезать. Шаг 2 Морковь натереть на мелкой терке. Шаг 3 Зелень мелко нарезать. Шаг 4 На растительном масле обжарить лук. Шаг 5 Добавить морковь, немного обжарить. Шаг 6 Добавить печень. Жарить, при помешивании, в течение 15–20 минут. Остудить. Шаг 7 Готовую печень положить в блендер, добавить сливки, все измельчить. Если блендера нет, печень можно пропустить через мясорубку, затем добавить сливки, перемешать. Шаг 8 К печени добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать. Шаг 9 Черри и яйца разрезать на две части. Шаг 10 В тарталетки выложить печеночный мусс (при помощи кулинарного шприца или ложкой). Шаг 11 На мусс выложить яйца и черри. Шаг 12 Украсить зеленью.
3) Канапе
ИНГРЕДИЕНТЫ: - ветчина - сыр (твердый) - хлеб для тостов - креветки - маслины - зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Насадить на шпажку кукурузу, кусочек болгарского перца, кубик ветчины, дольку свежего огурчика. Шаг 2 Ветчину, сыр нарезать тонкими ломтиками. При помощи формочки, или ножом, вырезать одинаковые фигурки из ветчины, сыра и болгарского перца. Насадить на шпажку. Шаг 3 На шпажку насадить креветку, проткнув хвостик. Далее насаживаем кусочек болгарского перца, кружок маслинки, кубик сыра, далее насаживаем другой конец креветки и кубик ветчины. Шаг 4 Кружок маслины, кусочек болгарского перца, кружок огурчика, кубик сыра. Шаг 5 Кукуруза, кружок огурчика, кусочек помидорки, кубик сыра. Шаг 6 На хвостик креветки надеть кружок маслины, насадить креветку на шпажку, далее насадить кубик ветчины. Шаг 7 Болгарский перец, кружок маслины, сыр, огурец, ветчина. Шаг 8 Насаживаем хвостик креветки, корнишон, ветчину, далее другой конец креветки, кружок маслины, кубик сыра. Шаг 9 Целая маслина, болгарский перец, лучок, кружок огурчика, шампиньон. Шаг 10 Корнишон, лучок, болгарский перец, кубик ветчины. Шаг 11 Шампиньон, ветчина, лучок, огурчик, сыр. Шаг 12 Кружок маслины, болгарский перец, кубик ветчины, кубик хлеба.
4) Яйца, фаршированные семгой
ИНГРЕДИЕНТЫ: - 5 яиц - 150 г слабосоленой семги (или форели, горбуши) - майонез - петрушка (или любая зелень по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Яйца разрезать вдоль на две части. Шаг 2 Желтки вынуть. Шаг 3 Желтки измельчить. Шаг 4 Зелень мелко нарезать. Шаг 5 Смешать желтки и зелень. Шаг 6 Добавить майонез, перемешать. Шаг 7 Полученной массой нафаршировать половинки яиц. Шаг 8 Семгу нарезать тонкими полосками. Шаг 9 Полоски скрутить рулетиком. Получится вот такая розочка. Шаг 10 Розочку поставить на половинку яйца. Шаг 11 Украсить зеленью.
5) Фаршированные помидоры
ИНГРЕДИЕНТЫ: - 6–7 средних помидорок - 300 г фарша - 300 г грибов - 150 г лука - 100 г сыра - соль - перец - растительное масло
Для украшения: - зеленый горошек - зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Лук мелко нарезать. Шаг 2 Грибы мелко нарезать. Шаг 3 На растительном масле слегка обжарить лук. Шаг 4 Добавить грибы, обжарить. Шаг 5 Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить до готовности (примерно 15–20 минут). Шаг 6 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 7 Помидоры вымыть, срезать верхушку. Шаг 8 При помощи чайной ложки удалить мякоть. Шаг 9 Помидорки наполнить фаршем. Шаг 10 Посыпать сыром. Шаг 11 Украсить зеленым горошком и зеленью.
6) Заливные яйца
ИНГРЕДИЕНТЫ: - 7 яиц - ветчина (или карбонад, окорок, колбаса и т.д.) - 100 г куриного филе - горошек - кукуруза - красный болгарский перец или клюква - 2 ст.л. желатина - зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) в подсоленной воде. Нам понадобится 1 стакан бульона, в котором варилось филе. Шаг 2 Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Шаг 3 Яйца хорошо вымыть с содой. Затем у яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2–2.5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они нам не понадобятся, нам нужна только скорлупа. Шаг 4 В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). Затем промыть ее хорошенько под проточной водой. Шаг 5 Ветчину (карбонад, окорок, колбасу) нарезать небольшими кубиками. Вместо ветчины можно использовать отварное куриное филе. Шаг 6 Перец очистить от семян, нарезать небольшими кубиками. Шаг 7 В 1 стакане горячего бульона растворить желатин. Шаг 8 Скорлупу поставить в подставку или контейнер из-под яиц, для того, чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы выложить зелень, перец. Шаг 9 Затем добавить мясо, горошек, кукурузу. Шаг 10 Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Шаг 11 Затем скорлупу очистить.
7) Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ: - 500 г баклажанов - 350 г помидоров - 100 г сыра - 3 зубчика чеснока - соль - перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шаг 1 Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см. Шаг 2 Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили). Затем баклажаны промыть в холодной воде. Шаг 3 Помидоры нарезать кружочками. Шаг 4 Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавку. Шаг 5 Сыр натереть на мелкой терке. Шаг 6 Баклажаны выложить в форму для запекания, каждый кружок натереть чесноком. Шаг 7 На баклажаны выложить немного чеснока. Шаг 8 На баклажаны выложить помидоры, немного посолить, поперчить. Шаг 9 Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут. Шаг 10 При подаче посыпать зеленью.
