Почему-то большинство популярных в настоящее время блюд изначально были едой бедных семей. И луковый суп (который, кстати, сейчас зачастую подают в ресторанах как деликатес) не исключение.

Продукты (на 6 порций)

Лук репчатый - 6 шт.

Чеснок - 3 зубка

Багет французский - 6 кусочков

Сыр швейцарский грюйер, тертый - 2 стакана

Вино белое сухое - 0,5 стакана

Бульон овощной - 9 стаканов

Масло оливковое - 3 ст. ложки

Мука - 2 ст. ложки

Сахар - 1 ч. ложка

Тимьян свежий - 2 ч. ложки измельченного + для украшения

Готовим:
1. Чеснок очистить, измельчить. Лук тонко нарезать. В большой кастрюле на среднем огне нагреть масло, добавить лук и готовить, помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавить измельченный чеснок и тимьян, всыпать сахар. Продолжать готовить, помешивая, 30 минут.

2. Посыпать мукой и готовить, непрерывно перемешивая, 1-2 минуты. Влить вино, перемешать. Постепенно влить бульон, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить луковый суп 45 минут. Одновременно разогреть духовку. Обжарить ломтики хлеба до золотистого цвета с двух сторон. Натереть хлеб чесноком.

3. Налить суп в жаропрочные тарелки-мисочки (6 порций), поставить их на противень. В каждую тарелку выложить тост, посыпать сыром. Поставить противень в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.

4. Луковый суп по-французски сразу подавать к столу, украсив суп с гренками веточками тимьяна.