Эта ваша заливная рыба
После фильма «Ирония судьбы» заливной рыбке здорово досталось: любую невкусную еду стали называть именно так. Между тем блюдо это нежное и пикантное. Яйцо в составе усиливает вкус, а морковка украшает деликатес. Сомневаетесь? Предлагаем проверить это и приготовить заливную рыбу самостоятельно.
Ингредиенты:
- 300 г скумбрии или горбуши;
- 300 г рыбного бульона;
- ½ лимона;
- ½ морковки;
- 1 варёное яйцо;
- 2 ст. л. желатина;
- зелень, соль — по вкусу.
Как готовить
- Разведите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. На пол-литра жидкости понадобится ½ ст. л. порошка.
- Рыбу очистите от костей и выпотрошите. Нарежьте на кусочки и отварите в солёной воде. Затем достаньте из бульона и положите на тарелку.
- Бульон процедите и смешайте с разведённым желатином. Медленно подогревайте кастрюлю, но не кипятите жидкость.
- Приготовьте ёмкость для будущего заливного. Влейте в неё часть полученной жидкости так, чтобы получился слой в 1 см. Дайте желе застыть. Для ускорения процесса можно положить ёмкость в холодильник.
- Кусочки рыбы выложите на затвердевшую массу. Проследите, чтобы в рыбе не осталось мелких костей.
- Нарежьте яйцо и морковь кружочками, а лимон — полукольцами. Украсьте блюдо ингредиентами, сверху выложите зелень.
- Медленно влейте бульон по краю ёмкости. Так жидкость равномерно заполнит слои и ингредиенты не перемешаются.
- Когда 2-й слой затвердеет, аккуратно долейте остатки бульона в ёмкость и поставьте в холодильник застывать.
Заморская икра, баклажанная
Сейчас баклажаны кажутся простым и привычным овощем, а во времена Ивана Грозного они были диковинкой. Поэтому дьяк Феофан радуется даже маленькой порции икры заморского овоща. Сегодня баклажаны доступны, поэтому оттачивать мастерство в готовке блюда можно сколько угодно. А в Новый год угостить домашних кулинарным шедевром.
Ингредиенты:
- 5 баклажанов;
- 2 сладких перца;
- 2 луковицы;
- 2 помидорки;
- 1 морковка;
- 1 зубчик чеснока;
- 6 ст. л. подсолнечного масла;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
- Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Таким же образом следует нарезать остальные овощи. Обжарьте баклажаны на масле. Овощ должен стать мягким.
- Нарежьте морковь и лук и обжаривайте отдельно.
- Когда морковь станет мягкой, добавьте нарезанный перец и жарьте ещё 5 минут.
- Порежьте помидоры и добавьте к овощам. Посолите и потомите ещё 5 минут.
- Натрите чеснок, добавьте к овощам. Туда же отправьте баклажаны. Потушите около 5 минут, чтобы масса стала более однородной.
- Дождитесь, когда блюдо остынет и разложите по тарелкам. Готово!
Федя, дичь!
Чучело птицы на новогоднем столе, конечно, впечатлит гостей, но аппетита им не добавит! А вот вкусное мясо близкие точно оценят. Дичь — любая дикая птица, добытая на охоте. Но если берёте такое мясо, нужно быть готовым к неожиднностям: оставшимся внутри дробинам и возможным болезням животного. Поэтому рекомендуем приготовить домашних перепелов. Найти их можно на рынке, но при желании можно заменить привычной курицей.
Ингредиенты:
- 4 тушки перепелов;
- 30 г баварской горчицы;
- растительное масло — для жарки;
- соль — по вкусу.
Как готовить
- Очистите остатки перьев, вымойте и обсушите тушки.
- Мясо посолите и смажьте горчицей.
- Разогрейте противень в духовке при 180 градусах. Затем достаньте его и смажьте маслом.
- Выложите тушки на противень и поставьте в духовку. Подержите мясо до готовности, на это нужно около 15 минут.
А какие блюда на Новый год готовите вы?
|
