Необходимые ингредиенты

Что самое примечательно, так это то, что для данного рецепта потребуется минимальный набор простых и дешевых продуктов. А именно, на полукилограммовый кусочек сала или прослойки будут нужны:

• Холодная кипяченая вода — 1 литр;
• Лавровые листочки — 3 — 5 штук;
• Горошины перца черного — 10 штук;
• Чеснок- 15 — 20 зубчиков. Зависит от размера и вкуса; 
• Соль — 12 ложек столов.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Кусочек сала или прослойки нужно обмыть и вытереть насухо, на сколько это возможно. Затем нужно целый кусок разрезать на куски поменьше — по 100 — 150 грамм.  

Шаг 2 

Чеснок нужно измельчить. Это делается произвольным образом — на дольки, кусочки, кружочки. Можно даже измельчить посредством чеснокодавилки.  

Но у запорожцев прошлых лет такой штуковины не было, поэтому они обходились простым ножом.  

Шаг 3 

На дно кастрюли или контейнера (емкости, в которой будет солиться сало), нужно выложить слой чеснока. На него выложить кусочки сала. Затем снова слой чеснока и снова — мясной продукт. Последний слой — чеснок.  

Шаг 4 

Теперь нужно приготовить рассол. Для чего в воду нужно положить все оставшиеся компоненты и поставить ее на плиту. Довести до кипения. Полностью растворить соль.  

Шаг 5 

Остудить рассол до комнатной температуры и залить им сало с чесноком.

Шаг 6

Убрать сало в рассоле на нижнюю полку холодильника или в погреб. Оставить в рассоле на 2 — 4 дня.  

Затем воду нужно слить, а сами кусочки убрать в морозилку еще на пару дней.  

После этого сало по рецепту запорожских казаков можно доставать и кушать.  

Вы поразитесь какое оно получилось мягкое и нежное, легко кусается и прекрасно жуется. В меру соленое и очень ароматное.  

Приятного аппетита!