Как правило, для целиковой утки или бараньей ноги это процесс небыстрый. Курице, индейке или свинине маринование или выдержка в соленаде добавят нежности (кстати, рецепт прекрасной буженины, выдержанной в соленаде, ищите здесь). Самое время позаботиться об этом за день до праздника.