Прежде чем приступить к приготовлениюлечо из перца на зиму, необходимо приготовить томат. Для этого прокручиваем помытые помидоры через мясорубку. Помидоров необходимо такое количество, чтобы получилось 3 литра готового томата.

Перец для лечо выбираем красного цвета, мясистый и без признаков порчи.

Рецепт лечо из перца

• 7-8 кг перца болгарского красного
• 3-4 больших луковицы
• 3 литра томата
• 2 стакана масла подсолнечного
•  стакан сахара
• 6 столовых ложек соли
• 150 мл столового уксуса 9%

Как готовить: перец очищаем от семян, моем и нарезаем крупной соломкой, очищенный лук нарезаем кольцами.

Складываем лук и перец в миску или кастрюлю, заливаем томатом, добавляем сахар, кухонную соль, 9% уксус, масло подсолнечное, размешиваем и ставим на огонь. Как закипит, варим 30 минут и следим за тем, чтобы лечо сильно не кипело и периодически его перемешиваем.

Готовое горячее лечо раскладываем в стерильные банки и сразу закатываем крышками. Банки в перевёрнутом виде ставим под одеяло и оставляем их там, пока полностью не остынут.

Готовое лечо из перца сохраняем в прохладном месте до зимы.